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巴氏杀菌机有哪些实际应用

返回列表发布日期 2021-08-19

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    巴氏杀菌机现在被广泛使用。巴氏杀菌机是一种对牛奶进行杀菌的方法,可以杀灭有害健康的致病菌,使牛奶质量变化尽可能小。也就是说,根据耐高温性强的结核杆菌的热致死曲线与牛奶中易受热影响的奶油分离的热破坏曲线的区别原理,是一种长时间低温热处理或短时间高温热处理的方法。其中,60以下加热30分钟,作为低温灭菌的标准,在国际上已被广泛采用。采用高温处理,虽然对牛奶质量有一定影响,但可以增强杀菌效果。这种方法叫高温杀菌,即在95以上加热20分钟。

巴氏杀菌机

    除了牛奶,巴氏杀菌法也可以用于发酵产品。  通常,市场上出售的袋装牛奶是用巴氏杀菌法生产的。从工厂收集的鲜奶经过低温处理,然后用巴氏杀菌法消毒。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以长期保存。当然,具体的处理过程和技术要复杂得多,但总的原则是这样的。  需要指出的是,喝鲜奶(刚挤出来的牛奶)是不安全的,因为里面可能含有对我们健康有害的细菌。还有一点就是巴氏杀菌并不是万能的,经过巴氏杀菌处理的牛奶还是要在较低的温度下(一般为4)保存,否则还是有变质的可能。因此,市场上很多销售袋装牛奶的方法都非常不规范。  巴氏杀菌奶是世界上消费最多的牛奶品种之一。英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏奶消费量占液态奶的80%以上。该品种完全脱脂、半脱脂或全脂。在美国市场,几乎都是大包装的巴氏奶(1升、2升、1加仑),市民一次可以买到足够一周的鲜奶。消毒后的纯牛奶很少在市场上销售,一些小城镇根本买不到。  巴氏杀菌纯鲜牛奶保留了牛奶的营养和天然风味,是所有牛奶品种中的佳品。事实上,巴氏奶只要储存在4左右,细菌的繁殖就会非常缓慢,几天内牛奶的营养和风味都不会改变。目前市场上巴氏灭菌器主要用于商业用途,巴氏灭菌也是国际通用的灭菌标准,在很多大型企业中使用。现在市场上的纯牛奶和其他口味的酸奶都是经过巴氏杀菌的。随着绿色健康食品的发展,现在很多小型奶牛场都使用巴氏灭菌器,使用100升或200升,主要是制作新鲜的纯牛奶,分发给市场。  

    目前的巴氏杀菌机配备的是冷水循环系统,通常有两种制冷方式,一种是压缩机制冷,快速有效,另一种是冷水循环制冷,主要采用物流冷却方式,对人来说成本会低很多。

  

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