在巴氏杀菌和喷淋冷却器的各个温度区域，容器被不同温度的水喷洒，即杀菌和冷却阶段。喷在冷容器上的水会变热，用来冷却曾经杀菌的热容器，使容器逐步冷却，既能防止过热形成的口感损失，又能避免容器热应力突变形成的破瓶或瓶子变形。而且加热区和冷却区互相衔接后，能量得到了很好的再生应用——这就是所谓的能量再生原理。这种热均衡原理巴氏杀菌机进行了非常充分的运用，能耗很低，只要杀菌区运用了有限的能源。     

1.白班开机前按规则加油，检查巴氏杀菌机和链路能否有异物；     

2.检查杀菌、温瓶机各槽水位能否契合请求，低水位报告维修人员检修并及时加水，检查蒸汽压力能否正常；冲洗水槽内的箅子；     

3.启动生产程序，检查泵能否正常工作；检查喷嘴和喷嘴能否畅通；     

4.翻开蒸汽截门，开端升温，当各槽温度到达请求时，方可进瓶；     

5.保证每个槽的温度和质量；     

6.确保蒸汽压力≥0.5MPa，水压为0.04-0.2MPa，严禁低于工艺请求开车；     

7.每两小时检查一次网和箅子，并及时冲洗；     

8.夜班完毕后，先关闭蒸汽节门，再关闭泵，最后关闭杀菌机，给设备加油；    

9.每天完成后及时疏浚喷水管和喷嘴；     

10.定期放水放水时必需运用排污管，定期对系统进行除垢、烧车。      

巴氏杀菌机的使用要严格按照程序来进行，安全是非常重要的。